【日暮里】中国手打拉麺 馬賊

Ricoh GR

　日暮里駅の駅前に「馬賊」という手打ち麺のラーメン屋があります。
　前を通りかかるとガラス越しに職人さんが小麦粉を捏ね、打ち付け、引き伸ばしている姿が見られます。ときどき、立ち止まってじっと眺めている人もいます。

　手打ち麺の店だけあって、この店の良さはなんといっても、麺の美味しさです。
　ぷりっとした麺でコシはほどほど。つるりとして喉越しの良い麺です。
　私はここの担々麺が好きです。
　担々麺というと最近は辛さも旨味も強いものが多いような気がしますが、ここのスープは控えめなシンプルな味。
　黒ゴマのスープで色はきついですが、辛味を抑えた優しい味になっています。
　麺の美味しさを生かすためでしょうかね。